Faça em Casa: Almôndegas do Chef Igor Barreto

Hoje temos uma super dica, que envolve mais um prato de vários lugares no mundo. Aprenda e faça em casa receitas que vão te ajudar a lembrar de lugares especiais e de maravilhosas experiências gastronômicas!

A dica de hoje são as deliciosas almôndegas do nosso Chef convidado da Live do dia 22 de julho, Igor Barreto.

A origem do nome “almôndega” é uma derivação do que os árabes chamavam de “al-búndiga” (“a bolinha”), pois tudo que tivesse a forma arredondada, era denominado de “búndiqa”. O prato tem origem na região da antiga Pérsia no século XII, quando este povo desenvolveu o “koofthe” (a “carne moída” ovina). Com a invasão árabe na Ásia e na Europa, o prato foi sendo adaptado conforme a cultura e as condições de cada região. Por exemplo, no sul da Itália e em países norte-africanos, o tamanho das almondegas são da dimensão de bolas de gude. O prato, quando chegou na Espanha, ganhou o nome de “albóndiga” e ao invés de carne ovina, era feita de carne bovina e suína. Já em Portugal, recebeu o nome de almôndega, sendo servida com carne bovina ou de frango. Vamos para a receita:

Ingredientes:

• 500g de patinho moído 2x

• 1/2 xic de farinha de pão ou farinha de rosca

• 1 col de chá de sal

• meia colher de azeite

• meia cebola ralada

• 1 ovo

• pimenta do reino moída a gosto 

Modo de preparo:

1) Juntar os elementos à carne, com exceção do ovo, e da farinha.

2) Quebrar o ovo separado, misturar e adicionar.

3) Incorporar a farinha e mexer com as mãos, criando uma “massa”

4) Lavar a mão, com ela molhada, pegar porções de 30g ou 40g, (5 cm) e criar bolinhas. Reservar.

5) Com uma frigideira bem quente e mais meia colher de azeite, “selar” as almôndegas.

ATENÇÃO: não coloque todas ao mesmo tempo, faça de pouco em pouco. Queremos grelhar e não cozinhar.

6) Ir retirando e colocar para cozinhar em molho de tomate quente por 10 minutos.

Essa e outras receitas você pode acessar no PodCast “Manual do Cozinheiro Amador” pelo Spotify e aprender de uma maneira mais simples a fazer receitas deliciosas.